Maaltijdsalade met rucola en powerballs
Ingrediënten
- 1 schaal Mexican powerballs (175 g)
- 1 el zonnebloemolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 fijngehakte teen knoflook
- 1 rode paprika
- ½ tl gemalen komijn.
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 250 g kidneybonen (uitgelekt uit blik)
- 1 fijngehakt takje peterselie.
Bereidingswijze
- Verhit in een koekenpan 1 el zonnebloemolie.
- Bak 1 schaal Mexican powerballs (175 g) in 5 min. goudbruin.
- Schep de powerballs uit de pan en houd ze onder een deksel warm.
- Schenk 1 el zonnebloemolie in de pan.
- Fruit 1 gesnipperde ui, 1 fijngehakte teen knoflook en 1 rode paprika in blokjes 2 min.
- Bestrooi met ½ tl gemalen komijn.
- Schenk 1 blik tomatenblokjes (400 g) erbij en kook 4 min. zachtjes.
- Schep 250 g kidneybonen (uitgelekt uit blik) erdoor en verwarm nog 2 min.
- Voeg de powerballs toe en breng op smaak met peper.
- Schep de chili con powerballs op 2 borden en bestrooi met 1 fijngehakt takje peterselie.
Serveertip: Lekker met rijst of stokbrood.
Tip: Laat voor een extra volle en intense smaak 1 blokje pure chocolade in de chili smelten
In dit gerecht gebruik je:
In dit gerecht gebruik je:
