Maaltijdsalade met rucola en powerballs
Ingrediënten
- 400 gr zoete aardappelen
- 1 pakje SoFish Nuggets
- 2 el vegan mayonaise
- ½ tl mosterd
- 1 tl fijngehakte kappertjes
- 1 fijngesneden augurk
- ½ fijngesnipperd sjalotje
- 2 el fijngehakte peterselie
- 2 el olijfolie
- kruiden: zout, peper
Bereidingswijze
Bereid 400 g zoete aardappelfriet (koelvers of diepvries) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng voor de remouladesaus 2 el vegan mayonaise met ½ tl mosterd, 1 tl fijngehakte kappertjes, 1 fijngesneden augurk, ½ fijngesnipperd sjalotje, 2 el fijngehakte peterselie en peper naar smaak. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak een schaaltje SoFish Nuggets in enkele minuten goudbruin in de pan of de airfryer. Verdeel de SoFish nuggets met de friet over 2 borden en serveer met de remouladesaus. Lekker met doperwten of sperziebonen.
TIP: Vervang voor een slankere saus 1 el vegan mayonaise door 1 el plantaardige yoghurt.
