Maaltijdsalade met rucola en powerballs
Ingrediënten
- 2 SoFish burgers 160 gram
- 200 gram erwten uit blik
- 100 gram aardappels
- 100 ml soja keukenroom
- 1/2 krop sla
- 2 el olijfolie
- 10 gram basilicum
- 10 gram pijnboompitten
- 2 tenen knoflook
- 8 el olijfolie
- kruiden: zout, peper
Bereidingswijze
- Schil de aardappels, snijd ze in grove stukken en kook ze ongeveer in 20 minuten gaar. Kook in een ander pannetje de erwten 4 tot 7 minuten.
- Maak ondertussen de dressing. Doe in de keukenmachine, basilicum, geroosterde pijnboompitten, knoflook en olie. Mix dit tot een dressing
- Bak in de koekenpan de fishburgers in olijfolie. Giet de gekookte aardappels af. Stamp de aardappels fijn, doe de keukenroom en 1 el pestodressing bij en breng op smaak met peper en zout. Giet de erwten af en roer met een houten lepel door de stamppot.
- Verdeel de stampot over de borden, leg er een fishburger bij en de sla met pesto dressing.
In dit gerecht gebruik je:
In dit gerecht gebruik je:
