Pasta met tomaatjes en spinazieschnitzel

Kook 200 g spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Fruit 2 fijngehakte teentjes knoflook 1 min. Schep 400 g cherrytomaatjes erdoor en bak 6 min. mee. Verhit intussen in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak 2 spinazie schnitzels 6 min., keer ze regelmatig. Giet de spaghetti af. Meng de spaghetti met 3 el tomaten tapenade door de tomaatjes. Verdeel de spaghetti over 2 borden en leg er een spinaziefilet bij. Bestrooi het gerecht met edelgistvlokken en verse basilicum.

Tip: Voor wat extra pit voeg je voor het serveren nog wat rucola toe.