Maaltijdsalade met rucola en powerballs
Ingrediënten
- 1 pakje SoFine Broccoliburgers
- 150- 200 gr spaghetti (75 -100 gr per persoon)
- 3 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine of een 1/2 grote Hokkaido-pompoen
- 1 broccoli
- 1 tl chilivlokken (molen)
- citroen sap
- 1 kopje groentebouillon
- 1 el gedroogde of 1 takje verse salie fijn gesneden
- 30 g walnoten, fijngehakt
- kruiden: zout, peper
Bereidingswijze
Het pompoenseizoen is begonnen. Er zijn veel verschillende soorten pompoen. Lekker om soep mee te maken of door een winterse salade. Wist je dat pompoen ook lekker te combineren is met pasta? Wij maakten met de zacht – zoete oranje Hoikkado pompoen een pittige pompoensaus voor door de spaghetti. Leuk om te maken met Halloween!
Bereidingswijze
1. Schil de pompoen en snijd in kleine stukjes. Kook de pompoen in ongeveer 10 minuten zacht. Prik tussendoor met een vork in de pompoen om te kijken of de pompoen al gaar en zacht is.
2. Kook ondertussen de pasta al dente (beetgaar) volgens de instructies op de verpakking.
3. Doe in een andere pan de broccoli in water met zout en kook in 3 minuten beetgaar. Giet de groenten af.
4. Pureer de helft van de pompoenstukjes met de blender en pulseer tot een gladde massa, voeg de plantaardige bouillon in delen toe, voeg niet teveel toe zodat het een stevige saus wordt. Voeg gemalen chilivlokken uit een molen toe aan de pompoensaus. Proef de saus of je deze pittig genoeg vind, voeg anders nog wat extra gemalen chilivlokken toe. Breng op smaak met peper en zout.
5. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak de knoflook met wat gemalen chilivlokken op een matig laag vuur en roer regelmatig, zodat het niet verbrandt. Voeg de verse salie toe en bak een minuutje. Haal de salie met een schuimspaan uit de pan en laat op een keukenpapier uitlekken.
6. Roerbak de overige stukjes pompoen en broccoli even mee met de knoflook en chili.
7. Bak ondertussen in een andere pan de SoFine Broccoliburgers volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
8. Meng de pompoensaus door de pasta breng op smaak met een beetje citroensap, peper en zout. Voeg de stukjes pompoen en broccoli toe en bestrooi met gehakte walnoten en garneer met de gebakken salie. Serveer met de SoFine Broccoliburgers.
Tip: Je kunt de pompoen en broccoli ook bakken met olijfolie in de oven. Net zo makkelijk en ook lekker voor de smaak! Voeg wat geraspte citroenschil toe aan de pompoenpasta.
In dit gerecht gebruik je:
In dit gerecht gebruik je:
