Maaltijdsalade met rucola en powerballs
Ingrediënten
- 2 broccoli burgers 170 gram
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook
- 200 gram pompoenblokjes
- 150 sojamelk of sojaroom
- 150 gram gemengde paddenstoelen
- 250 gram spaghetti
- 10 blaadjes verse salie
- 5 el olijfolie
- 50 gram walnoten
- kruiden: zout, peper
Bereidingswijze
- Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes (voorgesneden blokjes zijn ook te koop, dat scheelt veel werk). Borstel de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes. Snipper de sjalot en pers de knoflook.
- Fruit de sjalot en knoflook in een pan met 2 el olijfolie. Voeg de pompoenblokjes toe en de sojamelk of sojaroom. Laat de pompoen 15 minuten gaar worden op zacht vuur. Pureer depompoen met eenstaafmixer tot een gladde saus.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking.
- Frituur de salie in 3 el olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde pan de gemengde paddenstoelen.
- Bak de broccoli burgers volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Giet de pasta af, maar bewaar wat kookvocht. Voeg de pompoensaus, de gefrituurde salie, de walnoten en de gebakken paddenstoelen toe aan de pasta, breng op smaak met peper en zout en doe eventueel wat kookvocht erbij. Verdeel de pasta over 2 borden en serveer met de broccoli burgers.
In dit gerecht gebruik je:
In dit gerecht gebruik je:
