Aardappelsalade met SoFish Burger

Bereidingswijze

 

Het is weer tuinbonen tijd en er zijn volop jonge aardappelen. En deze combineren perfect in een salade met rode bietjes en de SoFish Burger.

Dop de tuinbonen en kook ze in water met zout in 10-15 minuten gaar (jonge tuinbonen kunnen 6-7 minuten gekookt worden). Je kunt de jonge aardappelen koken of bakken in de oven met een beetje olijfolie en zeezout. Als je de aardappelen kookt schil dan de aardappelen en kook in water met een snuf zout  in ongeveer 15 minuten gaar. In de oven bak je de aardappelen in ongeveer 20-30 minuten. Mocht je de avond ervoor teveel aardappelen hebben gebakken dan kun je deze ook perfect door deze salade doen. Snijd vervolgens de rode biet in partjes. Was de radijsjes en snijd in dunne schijfjes. Maak de dressing. Meng eerst de mosterd, azijn en sap van de citroen door elkaar met een garde en voeg dan langzaam de olijfolie toe. Zet de dressing koel weg. Verdeel de aardappelen, bietjes, tuinbonen en radijsjes over 2 borden. Bak de SoFish Burger volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking en serveer met de salade. Garneer de salade takjes dille en sprenkel er de Franse mosterd dressing over. Tip: voeg eventueel wat verse dille of bieslook toe aan de dressing. Heb je dressing over, deze is met verse kruiden ongeveer een week houdbaar in de koelkast, zonder verse kruiden zo’n 2 – 3 maanden