Maaltijdsalade met rucola en powerballs
Ingrediënten
- 1 doosje SoFine Tofu a la minute (Asian Spiced)
- 2 winterwortels
- 100 gram doperwten
- Handje rucola
- 1 komkommer
- Limoensap
- Olijfolie
- 10-12 Rijstvellen
- Verse koriander
- Sojasaus
- 1 theelepel wit sesamzaad
- 1 theelepel zwart sesamzaad (optioneel)
Bereidingswijze
1. Snij de winterwortels en de komkommer in lange reepjes van ongeveer 10 cm & kook de doperwten 5 minuten in kokend water.
2. Verhit in een koekenpan 2 el olie en bak de Tofu à la Minute in 3-4 min. bruin. Laat dit daarna afkoelen in een apart bakje.
3. Week een voor een 10 tot 12 rijstvellen 30 sec. in een kom met heet water.
4. Beleg een rijstvel eerst met een paar blaadje rucola, met daarboven op de doperwten. Leg hierop de tofublokjes, een paar reepjes wortel en komkommer en een takje verse koriander. Rol op en maak op dezelfde manier meer lenterolletjes.
5. Leg ze op een schaal en bestrooi met sesamzaad. Serveer de lenterolletjes met een schaaltje sojasaus.
TIP: Voor meer variatie is het ook lekker om SoChicken Sticks in reepjes te snijden en toe te voegen aan de lenterolletjes.
In dit gerecht gebruik je:
In dit gerecht gebruik je:
