Paella met SoChicken sticks en SoFrito

Bereidingswijze

Spaanse Sofrito is een saus van tomaten, knoflook en uien. In de Spaanse keuken is deze saus een basis voor diverse traditionele gerechten, waaronder Paella. En mocht je meer willen maken, dan kun je de Sofrito makkelijk invriezen in porties voor later gebruik in,  bijvoorbeeld voor een pasta arrabiata met SoFine Spinazieschnitzel.

Bereid eerst de Sofrito:
Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, suiker en zout toe. Fruit tot de uien zacht zij. Meng het blikje met gepelde tomaten, de Spaanse peper of chilivlokken uit de molen en de laurierblaadjes erdoor en bak op matig vuur tot de tomaten zijn zacht zijn, zo’n 15 minuten. Verwijder de laurierblaadjes en laat de saus afkoelen en bewaar evt. in de koelkast, afgedekt, tot nader voor gebruik.

Maak de Paella:

Verhit wat meer olijfolie in dezelfde pan en fruit de ui en de knoflook ongeveer 2-3 minuten. Voeg vervolgens de rode paprika toe en bak nog eens 3 minuten. Roer de rijst erdoor en bak deze even mee. Doe de witte wijn (of een glas bouillon) erdoor en laat even inkoken. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en voeg de saffraan toe. Roer de Sofrito erdoor en bak ongeveer 1 minuut mee. Voeg de groentebouillon toe en kook ongeveer 15-20 minuten of totdat de rijst zacht is en alle vocht heeft opgenomen. Voeg indien nodig meer groentebouillon toe. Als de rijst zacht is, roer de gekookte erwten, de cherrytomaatjes en de olijven erdoor. Bak ondertussen de SoChickensticks volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bestrooi de Paella met verse peterselie en serveer met plakjes citroen en de SoChickensticks.

Tip: voeg door de Paella extra groenten toe als groene asperges of courgette.