SoFine kiest voor plantaardig!

Er woedde even een heftige storm in vegan-land. Het ging om het vervangen van de plantaardige vezel methylcellulose door kippeneiwit. Sommige producenten mijden het gebruik van ‘onherkenbare’ ingrediënten (zoals bijvoorbeeld methylcellulose), omdat het mensen zou afschrikken. Toch kiezen we als vervanger van kippeneiwit voor deze plantaardige variant, methylcellulose. We leggen je graag uit waarom we deze vezel gebruiken en nemen je stapje voor stapje mee op onze reis naar 100% plantaardig.

 

Toegegeven, het klinkt niet heel aantrekkelijk. Als je ‘methylcellulose’ in een ingrediëntenlijst ziet staan, loopt het water je niet in de mond. Misschien gaat het nog zelfs een stapje verder en denk je dat het een vreemd, chemisch goedje is. Methylcellulose heeft ook nog zo’n onpopulair e-nummer: E461.

Wat is methylcellulose precies?

Het is dus een imagokwestie, want methylcellulose is echt niet zo eng als het klinkt. Methylcellulose is een component van cellulose en dat is weer een belangrijke bouwstof van plantaardige cellen. De cellulose zorgt in de natuur ervoor dat planten en bomen stevig genoeg zijn, zodat ze in weer en wind recht op kunnen blijven staan.

Zelf zouden we methylcellulose graag willen omdopen tot ‘plantaardige vezel’, want dat is nou eenmaal wat het is. Helaas mag dat niet en hebben we de keuze uit methylcellulose en E461. Gelukkig lezen jullie onze blog waarin we jullie uit kunnen leggen waarom we kiezen voor bepaalde ingrediënten en voor bepaalde uitingen.

Hoe werkt het?

Zoals je weet zijn we bij SoFine echt fan van soja en van groenten. Groenten bevatten alleen veel vocht. Om het vocht goed te laten mengen met de rest van de ingrediënten, helpen de vezels van de methylcellulose een handje. We hebben er dan ook maar een heel klein beetje van nodig om tot een lekkere, stevige vleesvervanger te komen.

Is het ongezond?

Nee, natuurlijk niet. Anders zouden we het echt nooit in onze producten verwerken. Omdat het een e-nummer heeft toegekend gekregen door de EFSA (European Food Safety Authority), lijkt het al verdachter dan dat het eigenlijk is: een plantvezel. Als je er héél veel van zou eten, is het mogelijk dat je last krijgt van je darmen. Dat is natuurlijk met veel stoffen zo. Deze plantvezel is zo veilig dat er niet eens een bovengrens voor de inname is bepaald.

 

Heb je vragen en opmerkingen naar aanleiding van deze blog? Neem dan gerust contact met ons op.