Tofu-kevätkääryleet

Valmistusmenetelmä

1. Valuta tofu hyvin. Kääri tofu nesteen poistamiseksi puhtaaseen keittiöliinaan ja laita päälle paino, esimerkiksi pino kirjoja. Leikkaa valutettu tofu ohuiksi suikaleiksi. Paista tofua öljyssä noin 10 minuuttia, kunnes pintaon rapea.
2. Kiehauta kattilassa runsas määrä vettä ja suolaa. Keitä siinä edamamepapuja 2–5 minuuttia, kunnes palot ovat väriltään kirkkaan vihreitä. Huuhtele ne sen jälkeen kylmällä vedellä (jotta kypsyminen lakkaa). Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele myös kylmällä vedellä.
3. Raasta porkkana ja leikkaa punakaali Julienne-suikaleiksi (ohuiksitikkumaisiksi suikaleiksi). Leikkaa myös kurkku ohuiksi suikaleiksi.
4. Valmista satay-kastike: kuullota silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli öljyssä. Lisää sekaansambal, etikka, kookosmaito, maapähkinävoi jaketjap-kastike. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi miedolla lämmöllä.
5. Liota riisipaperilevyjä lämpimässä vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä ja liukkaita. Laita ne kuivalle laudalle ja täytä nuudeleilla, tofulla, porkkanalla, kurkulla, punakaalilla, edamamepavuilla ja korianterilla. Laita täyte levyn keskelle. Taittele riisipaperilevy kirjekuoren tapaan. Koristele seesaminsiemenillä ja tarjoile satay-kastikkeen kanssa.

Vinkki: voit täyttää kevätrullat oman mielesimukaan, esimerkiksi retiisillä, avokadolla, varsisellerillä ja paprikalla.