Curry Madras Paistetulla Tofulla

Valmistusmenetelmä

 

1. Valuta tofu hyvin. Kääri tofu nesteen poistamiseksi puhtaaseen keittiöliinaan ja laita päälle paino, esimerkiksi pino kirjoja. Leikkaa valutettu tofu kuutioiksi. Laita tofu marinoitumaan seokseen, jossa on 1 rkl Curry Madras -mausteita, puolikkaan limetin mehu, murskattu valkosipulinkynsi, pippuria ja suolaa ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.
2. Puhdista pavut ja esikeitä niitä 2 minuuttia. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi ja viipaleet edelleen neljään osaan. Silppua sipuli. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuullota sipulia öljyssä wok-pannussa. Lisää kookosmaito, loput Curry Madras -mausteista, kesäkurpitsa ja vihreät pavut. Kypsennä vihanneksia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää viimeisen minuutin aikana tomaatit.
4. Paista sillä välin toisessa pannussa tofukuutioita öljyssä noin 10 minuuttia.
5. Annostele curry kahteen kulhoon. Lisää maapähkinät ja tofukuutiot. Koristele limetin viipaleilla. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.