Zero Waste Brokkoli-Strunk Salat mit Brokkoli Burger

Der Brokkoli-Strunk ist viel zu schade, um ihn wegzuschmeißen. Er steckt voller Vitamin C und Eisen. Einfach den ganzen Brokkoli in Salzwasser für ein paar Minuten abkochen, bis er knackig ist. Anschließend in kleine Röschen und Stücke brechen bzw. schneiden. Den Rotkohl raspeln bzw. bereits geraspelten Rotkohl über den Brokkoli und Strunk Mix drüber streuen. Das Ganze mit Apfelessig und Olivenöl sowie Gewürzen verfeinern. Am Ende ein paar Walnüsse über den gesunden Salat streuen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli Burger darin nach Packungsanleitung zubereiten. Alles auf einem Teller anrichten und genießen.