Wiener Schnitzel mit Salat

Wiener Schnitzel mit Salat
Frittieröl auf 180 ºC erhitzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. 2 Wiener Schnitzel 6 Min. lang unter regelmäßigem Wenden braten. Im heißen Öl 400 g frische Pommes frites goldgelb und knusprig braten. In der Zwischenzeit ein Dressing aus 2 EL Olivenöl extra vierge, 1 EL veganer Zitronenmayonnaise und 1 EL Wasser zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ½ kleinen Kopfsalat putzen und in grobe Stücke reißen. 1 rote Zwiebel in halben Ringen und 2 TL Kapern darüber verteilen. Den Salat mit den Schnitzeln auf 2 Teller geben. Mit den Pommes frites servieren.

Tipp: Mischen Sie die Tomaten und 2 EL knusprige Knoblauchcroûtons unter den Salat.