Pastinakeneck mit gerösteten Tomaten

Pastinakeneck mit gerösteten Tomaten
Backrohr auf 220 ºC vorheizen. 4 Strauchtomaten halbieren und auf der runden Seite in eine Auflaufform legen. 2 EL Olivenöl mit 1 fein gepressten Knoblauchzehe, 2 TL fein gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Die Schnittflächen der Tomaten mit Kräuteröl beträufeln. Die Tomaten 15 Min. lang im vorgeheizten Backrohr rösten. 1 EL Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen. 450 g Kartoffelscheiben 10 Min. lang goldbraun und gar braten. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. 2 Pastinakenecken 6 Min. lang unter regelmäßigem Wenden anbraten. Die Pastinakenecken mit den gerösteten Tomaten auf 2 Teller legen und mit den Kartoffelscheiben servieren.

Tipp: Rösten Sie die Tomaten auch mal auf der Schnittfläche in der Grillpfanne!