Pasta mit Kürbis & SoFine Brokkoli-Burger

Vorbereitungsmethode

Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis ca. 10 Minuten lang köcheln. Kürbis mit einer Gabel zu stechen, um zu prüfen, ob er bereits gekocht und weich ist. In der Zwischenzeit die Pasta al dente (bissfest) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung garen. In einem anderen Topf den Brokkoli in Salzwasser geben und 3 Minuten bissfest kochen. Das Gemüse abtropfen lassen.  Die Hälfte der Kürbisstücke mit dem Mixer pürieren und pulsieren, bis ein glatter Püree entsteht, die Gemüsebrühe in Teilen hinzufügen, nicht zu viel auf einmal hinzufügen, damit die Sauce fest bleibt. Gemahlene Chiliflocken aus einer Mühle in die Kürbissauce geben. Abschmecken, und wenn sie nicht würzig genug ist, füge einige extra Chiliflocken hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit einigen gemahlenen Chiliflocken bei mittlerer Hitze braten und regelmäßig umrühren, damit nichts verbrennt. Den frischen Salbei dazugeben und eine Minute mit braten. Den Salbei mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die restlichen Kürbis- und Brokkolistücke mit Knoblauch und Chili verrühren. In einer anderen Pfanne die SoFine Brokkoliburger gemäß den Anweisungen auf der Verpackung braten. Die Kürbissauce durch die Nudeln mischen und mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kürbis- und Brokkolistücke dazugeben und mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit dem gebratenen Salbei garnieren. Mit den SoFine Brokkoliburgern servieren.

Tipp: Kürbis und Brokkoli können auch mit Olivenöl im Ofen gebacken werden. Genauso einfach und auch lecker für den Geschmack! Gib etwas geriebene Zitronenschale in die Kürbispaste.