Brokkoli-Burger mit Rucolasalat

Brokkoli-Burger mit Rucolasalat
2 El Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen. 450 g Kartoffelscheiben 8-10 Min. lang goldbraun und gar braten. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 2 Brokkoli-Burger 6 Min. lang unter regelmäßigem Wenden braten. In der Zwischenzeit einen Salat aus 1 roten Zwiebel in halben Ringen, 3 Tomaten in Scheiben und 50 g Rucola zubereiten. Den Salat mit 3 EL Olivenöl extra vierge und 1 EL Crema di Balsamico anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brokkoli-Burger mit den Kartoffelscheiben auf 2 Teller verteilen und mit dem Rucolasalat servieren.

Tipp: Ersetzen Sie die Tomaten auch mal durch gegrillte Paprikastreifen oder Zucchinischeiben.