Gemüse Cheeze Puffer mit Kartoffelpüree, Zuckerschoten und Champignons

Für das Kartoffelpüree mehlige Kartoffeln verwenden. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in etwa gleich große Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit so viel Wasser, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Die Kartoffeln salzen, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Kartoffeln abgießen und zerdrücken und etwas Mandelmilch, Margarine, Salz und Muskatnuss dazugeben.

Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Viertel oder Hälften. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons und Zwiebelstücke unter Wenden kräftig anbraten. Mit der veganen Sahne und der Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Falls erforderlich, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dann die Zuckerschoten und die SoFine Gemüse Cheeze Puffers etwa 5 Minuten auf jeder Seite braten. Alles zusammen auf einem großen Teller anrichten.