Wraps met bietenhummus en SoChicken Sticks

Een ideaal gerechtje om als lunch of snel avondmaal te eten. Gezond, lekker en door de bietenhummus een streling voor het oog.

Benodigdheden: Blender, mandoline, kookvuur

1. Doe de kikkererwten, rode biet, citroensap, een flinke scheut olijfolie en peper en zout in de blender en mix tot een gladde hummus.
2. Rooster de zonnebloempitten in enkele minuten goudbruin in een droge koekenpan op hoog vuur.
3. Haal de rode kool door de mandoline en snijd in flinterdunne slierten.
4. Snijd de avocado in schijfjes en was de verse spinazie.
5. Bak de SoChicken Sticks aan in wat boter of olijfolie.
6. Neem een tortilla en smeer er wat bietenhummus op. Verdeel daarover de spinazie, vervolgens de rode kool, avocado en zonnebloempitten.
7. Eindig met de SoChicken Sticks en rol de wrap dicht.