Krokante SoChicken Burger met zelfgemaakte broodjes
Ingrediënten
- 1 venkelknol
- 2 sinaasappels
- 1 kleine rode ui
- 2 flinke handen rucola
- 1 pakje SoFine Tofu a la minute
- munt blaadjes
- versgemalen peper
- kruiden: zout, peper
- 2 eetlepels (versgeperst) sinaasappelsap
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel goede balsamico-azijn
- 1 theelepel mosterd
Bereidingswijze
Maak eerst de dressing. Meng alle ingrediënten door elkaar en zet de dressing apart. Verdeel de rucola over 2 borden. Snijd de venkel doormidden en verwijder de witte harde kern. Snij de venkel vervolgens in dunne reepjes en was evt. het zand eraf. Maak de rode ui schoon en snijd in dunnen reepjes. Verwijder de schil van de sinaasappel en snijd de sinaasappel in mooie dunne plakjes of partjes. Bak de SoFine Tofu a la Minute volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verdeel de sinaasappels, venkel, rode ui en de Tofu a la minute over de rucola. Doe de dressing over de salade en garneer met de muntblaadjes en evt. wat versgemalen peper.
Tip: varieer voor de kleur ook eens met een rode bloedsinaasappel. En strooi er wat amandelschaafsel over.
In dit gerecht gebruik je:
In dit gerecht gebruik je:
