Tofu à la minute met bloemkoolrijst

Bereidingswijze

 

1. 1. Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes van ongeveer 5 mm. Maak de broccoli schoon, snijd in roosjes en blancheer 2 minuten. Snijd de paksoi in grove stukken.
   2. Bak de zoete aardappelblokjes ongeveer 5 minuten in een wok met 2 el olie. Voeg de bloemkoolrijst toe en wok dit nog eens 2 minuten mee. Tot slot bak je nog 1 minuut de paksoi en de broccoli mee.
   3. Bak in een andere pan in 1 el olie de tofu a la minute in enkele minuten krokant.
   4. Maak de kerriesaus: Fruit de ui een kleine pan met olie. Voeg de room met kerriepoeder en mosterd toe en laat even staan op zacht vuur. Breng op smaak met peper en zout.
   5. Verdeel de bloemkoolrijst met groenten over 2 borden, voeg de tofu a la minute toe en de kerriesaus.