Krokante SoChicken Burger met zelfgemaakte broodjes
Ingrediënten
- 2 pakjes SoChicken sticks
- plantaardige olie
- 4 el sojasaus
- 1 limoen, ½ sap en partjes limoen voor erbij
- 4 lente-uitjes (waarvan 1 lenteuitje voor garnering)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 cm verse gember, fijngesneden
- 300 gram rijstnoedels
- 200 gram sugar snaps
- 100 gr taugé
- 1 verse rode (chilli)peper peper, fijn gesneden
- Handje noten, grofgehakt (bv cashewnoten)
- Verse koriander of platte peterselie gewassen
- ½ rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 3 el vers limoensap
- zout & peper
- 6 el olijfolie
- 1 komkommer
- 4 el koriander of platte peterselie
Bereidingswijze
Kook de noedels volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verwarm ondertussen een wokpan op middelhoog vuur en voeg een scheut olie toe. Roerbak hierin de gember, chilipeper en knoflook tot deze beginnen te geuren. Na een paar minuten kun je de lente-uitjes toevoegen, blijf alles goed doorroeren. Roer dan het limoensap en de sojasaus erdoor. Roerbak ongeveer 3 minuten tot de noedels gaar zijn. Voeg na 3 minuten de sugar snaps, en de noedels toe. Bak ondertussen de SoChicken sticks volgens gebruiksaanwijzing. Verdeel de Pad Thai over de borden en verdeel de SoChicken sticks erover. Garneer met de rest van de lente-ui. Bestrooi met de korianderblaadjes en gehakte cashewnoten. Serveer met partjes limoen erbij.
Lekker met een pittige komkommersalade!
Snijd de peper in fijne stukjes, Doe de limoensap, olijfolie met de peper en uitgeperst teentje knoflook in een kommetje, Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Vervolgens snij je de komkommer in plakjes en doe in een schaal. Meng de dressing erdoor en bestrooi met grofgescheurde blaadjes koriander.
Tip: vervang de sugarsnaps door broccoli of voeg deze extra toe.
In dit gerecht gebruik je:
In dit gerecht gebruik je:
