[vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1487237915484{margin-bottom: 70px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]Faits int\u00e9ressants tofu\u00a0: tout ce que vous voulez savoir sur le soja<\/p>\n

Tout le monde a d\u00e9j\u00e0 entendu parler du tofu. Mais qu’est-ce que le tofu exactement\u00a0? De quoi est-il compos\u00e9, comment est-il fabriqu\u00e9, d’o\u00f9 vient le tofu et que pouvez-vous en faire\u00a0? Manger du tofu est-il bon pour bon pour la sant\u00e9\u00a0? Bref, les questions ne manquent pas\u00a0! Et nous sommes heureux d’y r\u00e9pondre. Sur cette page, vous trouverez les faits, les particularit\u00e9s et le contexte entourant ce produit sp\u00e9cial.<\/strong><\/p>\n

Qu’est-ce que le tofu\u00a0?
\nComment utiliser le tofu\u00a0?
\nDe quoi est compos\u00e9 le tofu\u00a0?
\nComment le tofu est-il fabriqu\u00e9\u00a0?
\nLe tofu est-il bon pour la sant\u00e9\u00a0?
\nQu’en est-il du tofu et des prot\u00e9ines\u00a0?
\nDe quelle quantit\u00e9 de prot\u00e9ines avez-vous besoin\u00a0?
\nComment obtenir suffisamment de prot\u00e9ines\u00a0?
\nCombien le tofu contient-il de prot\u00e9ines\u00a0?
\nQuelle est la valeur nutritive du tofu\u00a0?
\nQuels sont les avantages du tofu pour la sant\u00e9\u00a0?
\nQuels sont les inconv\u00e9nients du tofu\u00a0?
\nQuelle est la diff\u00e9rence entre le tempeh, le tofu et le tahoe\u00a0?
\nLe tofu est-il durable\u00a0?
\nComment pr\u00e9parer le tofu\u00a0?
\nComment conserver le tofu\u00a0?<\/p>\n

Qu’est-ce que le tofu\u00a0?<\/strong>
\nLe tofu est un produit 100\u00a0% v\u00e9g\u00e9tal d\u2019origine chinoise. Les Chinois le prononcent \u00ab\u00a0doufu\u00a0\u00bb. Le tofu est \u00e9galement appel\u00e9 tofoe ou tahoe. Tahoe est le nom indon\u00e9sien de ce produit sp\u00e9cial. Ce produit ressemble \u00e0 du fromage frais, mais en r\u00e9alit\u00e9 il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de soja caill\u00e9. Le tofu est de couleur blanche neutre et a un go\u00fbt tout aussi neutre. Mais il prend tr\u00e8s facilement le go\u00fbt des autres ingr\u00e9dients qui y sont ajout\u00e9s. Cela fait du tofu un parfait substitut v\u00e9g\u00e9tal de viande, car vous pouvez tout faire avec. Jetez un coup d\u2019\u0153il \u00e0 nos recettes de tofu pour vous en convaincre.<\/p>\n

Comment utiliser le tofu\u00a0?<\/strong>
\nLe tofu est id\u00e9al comme composant prot\u00e9ique dans les plats v\u00e9g\u00e9tariens ou v\u00e9g\u00e9taliens. Dans la cuisine occidentale, le tofu est souvent utilis\u00e9 comme alternative \u00e0 la viande. Mais dans les cuisines asiatiques classiques, le tofu est souvent consomm\u00e9 dans la m\u00eame assiette que la viande. Dans les deux cuisines, le tofu est populaire en raison de sa polyvalence. Le tofu peut \u00eatre frit, cuit , grill\u00e9, utilis\u00e9 dans les currys et les salades ou m\u00eame dans les tartinades et les smoothies. Certaines personnes diront que le tofu est plut\u00f4t insipide. Si vous \u00eates une de ces personnes, c\u2019est probablement que vous n’avez jamais pr\u00e9par\u00e9 le tofu de la bonne fa\u00e7on \ud83d\ude09. Cependant, une chose est s\u00fbre\u00a0: on peut faire des choses d\u00e9licieuses avec le tofu\u00a0! D\u00e9couvrez, par exemple, ces trois d\u00e9licieux plats, qui prouvent que le tofu est tout sauf insipide.<\/p>\n

De quoi est compos\u00e9 le tofu\u00a0?<\/strong>
\nLe tofu est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de soja. Pour \u00eatre pr\u00e9cis, il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de soja caill\u00e9. C\u2019est une bonne nouvelle, car le soja a une valeur nutritive \u00e9lev\u00e9e.\u00a0En effet, il est riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales de haute qualit\u00e9. Ces prot\u00e9ines sont, \u00e0 leur tour, compos\u00e9es d’acides amin\u00e9s. Notre corps fabrique \u00e9galement des prot\u00e9ines. Mais le corps humain ne produit pas les acides amin\u00e9s \u2013 les acides amin\u00e9s essentiels \u2013 dont il a besoin pour ce processus. Ces derniers doivent donc provenir de notre alimentation. Ces acides amin\u00e9s essentiels se trouvent surtout dans les sources de prot\u00e9ines animales, telles que la viande, le poisson, les crustac\u00e9s et les \u0153ufs. Mais heureusement, on les trouve \u00e9galement dans le soja, et donc dans le tofu. La vitamine B12 se trouve dans les produits d\u2019origine animale mais pas dans le soja.<\/p>\n

Comment le tofu est-il fabriqu\u00e9\u00a0?<\/strong>
\nL’ingr\u00e9dient principal du tofu est le lait de soja, il est donc 100\u00a0% v\u00e9g\u00e9tal. Le tofu est fabriqu\u00e9 comme suit\u00a0: D’abord, les gains de soja s\u00e9ch\u00e9es sont lav\u00e9es et tremp\u00e9es, puis broy\u00e9es pour en faire une p\u00e2te. La quantit\u00e9 d’eau ajout\u00e9e \u00e0 la pur\u00e9e d\u00e9termine le degr\u00e9 d’onctuosit\u00e9 du lait de soja.<\/p>\n

La bouillie de soja est bouillie doucement pendant 15 \u00e0 30 minutes, puis \u00e9goutt\u00e9e \u00e0 travers un chiffon dans une passoire, tout comme le hangop. La bouillie \u00e9paisse qui reste dans le chiffon est bien essor\u00e9e, de sorte que tous les nutriments se retrouvent dans le lait de soja final. Ce lait est chauff\u00e9 \u00e0 feu doux et m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un coagulant dissous dans l’eau. Ce coagulant peut \u00eatre du vinaigre, du jus de citron ou du nigari (eau de mer bouillie), comme on l’utilise au Japon. Ce processus fait cailler le lait de soja. (C’est d\u2019ailleurs de l\u00e0 que vient le nom tofu\u00a0: to= graine et fu = caillage).<\/p>\n

Finalement, la masse est constitu\u00e9e de grumeaux blancs et d’un petit-lait jaun\u00e2tre. La masse de tofu blanc est vers\u00e9e dans des moules avec \u00e9tamine et recouverte d’un poids pour extraire l’humidit\u00e9 du tofu. Le poids du tofu et le temps qu’on lui donne pour s’\u00e9goutter d\u00e9terminent le type de tofu, de tr\u00e8s doux (soyeux) \u00e0 super ferme (extra ferme).<\/p>\n

Le tofu est-il bon pour la sant\u00e9\u00a0?<\/strong>
\nLe tofu est tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines, pauvre en graisses, en glucides et en calories, et est \u00e9galement d\u00e9pourvu de lactose. De plus, le tofu est une source importante de vitamines et de min\u00e9raux, tels que le potassium, le phosphore, le magn\u00e9sium, le calcium, le fer, le zinc, les vitamines A, B1, B2, B3, B5 et E, ainsi que l’acide folique. Alors oui, on peut dire que le tofu est b\u00e9n\u00e9fique pour votre sant\u00e9\u00a0!<\/p>\n

Qu’en est-il du tofu et des prot\u00e9ines\u00a0?<\/strong>
\nLe tofu est une tr\u00e8s bonne source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Mais qu’en est-il des prot\u00e9ines\u00a0? De quelle quantit\u00e9 de prot\u00e9ines avez-vous besoin et de quelles sources pouvez-vous les obtenir\u00a0?<\/p>\n

De quelle quantit\u00e9 de prot\u00e9ines avez-vous besoin\u00a0?<\/strong>
\nLes prot\u00e9ines sont \u00e0 la fois un nutriment et les mati\u00e8res premi\u00e8res du corps. Il est donc important de consommer suffisamment de prot\u00e9ines chaque jour. D\u2019apr\u00e8s le Voedingscentrum (Centre de nutrition n\u00e9erlandais), les adultes ont besoin en moyenne de 0,83 gramme de prot\u00e9ines par kilo de poids corporel. Avec un poids de 70 kilos, on a donc besoin de 58,1 grammes de prot\u00e9ines par jour. Certains groupes de personnes devraient consommer encore plus de prot\u00e9ines, comme les v\u00e9g\u00e9tariens et les v\u00e9g\u00e9taliens, par exemple, mais aussi les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.<\/p>\n

Comment obtenir suffisamment de prot\u00e9ines\u00a0?<\/strong>
\nLes prot\u00e9ines peuvent \u00eatre obtenues \u00e0 partir de sources animales telles que la viande, le poisson, le lait, le fromage et les \u0153ufs. Mais chez SoFine, nous vous encourageons d\u2019opter plus souvent pour des prot\u00e9ines d’origine v\u00e9g\u00e9tale. On les trouve notamment dans le pain, les l\u00e9gumineuses, les noix, les produits c\u00e9r\u00e9aliers. Donc dans le tofu aussi\u00a0!<\/p>\n

Combien le tofu contient-il de prot\u00e9ines\u00a0?<\/strong>
\nLa quantit\u00e9 de prot\u00e9ines dans le tofu d\u00e9pend de sa fermet\u00e9. Moins il y a d’eau dans le tofu, plus il est ferme et plus il contient de prot\u00e9ines. Par exemple, le tofu tr\u00e8s mou contient 4 \u00e0 5 grammes de prot\u00e9ines pour 85 grammes de tofu. Le tofu ferme (le type de tofu le plus vendu) contient de 9 \u00e0 10 grammes de prot\u00e9ines. Et le tofu super ferme peut contenir m\u00eame plus de 14 grammes\u00a0! Id\u00e9al pour une alimentation saine.<\/p>\n

Quelle est la valeur nutritive du tofu\u00a0?<\/strong>
\nOutre la grande quantit\u00e9 de prot\u00e9ines, on peut dire beaucoup d’autres choses positives sur la valeur nutritive du tofu. Voil\u00e0 la preuve en quelques chiffres\u00a0: Selon les donn\u00e9es nutritionnelles de SELF, la valeur nutritive d\u2019un morceau de 100 grammes de tofu ferme est comme suit\u00a0:<\/p>\n

Kilojoules \/ calories :\u00a070\u2028Prot\u00e9ines\u00a0: 8\u00a0g\u2028Mati\u00e8res graisses\u00a0: 4\u00a0g\u2028Dont insatur\u00e9es\u00a0: 3\u00a0g\u2028Dont satur\u00e9es\u00a0: 1\u00a0g\u2028Glucides\u00a0: 2\u00a0g\u2028Cholest\u00e9rol\u00a0: 0\u00a0mg\u2028Sodium\u00a0: 12\u00a0mg<\/p>\n

De plus, une portion de 100 grammes de tofu ferme contient beaucoup de vitamines et de min\u00e9raux\u00a0:
\nvitamine K, vitamine B, vitamine B2, vitamine B6, niacine, acide folique et acide phantot\u00e9nique,\u2028calcium, fer, magn\u00e9sium, phosphore, potassium, sodium, cuivre, mangan\u00e8se et s\u00e9l\u00e9nium.<\/p>\n

Quels sont les avantages du tofu pour la sant\u00e9\u00a0?<\/strong>
\nFaible teneur en graisse<\/strong> > Le tofu ferme (le type le plus vendu, \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u00a0firm tofu\u00a0\u00bb) ne contient que 4 grammes de graisse pour 100 grammes, dont 3 grammes de graisses insatur\u00e9es. Le tofu contient donc peu de graisses satur\u00e9es. Voil\u00e0 une tr\u00e8s bonne nouvelle pour votre taux de cholest\u00e9rol\u00a0!
\nDe nombreux nutriments<\/strong> > Le tofu est riche en fer, en potassium et en magn\u00e9sium. Si l\u2019on a utilis\u00e9 du phosphate de calcium comme coagulant, le tofu contient \u00e9galement beaucoup de calcium.
\nIndex glyc\u00e9mique bas<\/strong> > Le tofu est un produit \u00e0 index glyc\u00e9mique bas. Donc, votre taux de glyc\u00e9mie ne monte pas soudainement en fl\u00e8che lorsque vous mangez du tofu, sauf si vous mettez trop de sucre dans votre marinade…
\nConvient aux v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong> > Le tofu est 100\u00a0% d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale et convient donc aussi bien aux v\u00e9g\u00e9tariens qu’aux v\u00e9g\u00e9taliens. La pr\u00e9sure utilis\u00e9e pour coaguler le lait de soja est \u00e9galement enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tale.
\nSans gluten<\/strong> > Le tofu est d\u00e9pourvu de gluten, \u00e0 condition que vous n’utilisez pas de marinade qui contient du gluten (pensez \u00e0 certains types de sauce soja).
\nSans lactose<\/strong> > Le tofu est 100\u00a0% v\u00e9g\u00e9tal et d\u00e9pourvu de lactose.
\nFaible teneur en sel<\/strong> > Le tofu nature ne contient pas de sel, mais sachez que les types de tofu pr\u00e9-assaisonn\u00e9s en contiennent souvent. Les personnes suivant un r\u00e9gime pauvre en sodium devraient limiter l’ajout de marinades, comme le soja et la sauce soja qui contiennent du sel.
\nRespectueux des FODMAP<\/strong> > Le tofu convient parfaitement au r\u00e9gime FODMAP. En effet, il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de soja pur et non de graines de soja enti\u00e8res contenant des glucides difficiles \u00e0 dig\u00e9rer par les intestins.
\nBon pour les sportifs<\/strong> > Le tofu est un aliment parfait pour les sportifs (de haut niveau). Il est riche en prot\u00e9ines et faible en calories et en graisses satur\u00e9es.<\/p>\n

Y a-t-il des inconv\u00e9nients au tofu\u00a0?<\/strong>
\nNous sommes adorent le tofu, mais il pr\u00e9sente \u00e9galement des inconv\u00e9nients, mais ils sont mineurs\u00a0:<\/p>\n

Pas de vitamine B12<\/strong> > Contrairement aux produits d\u2019origine animale, le soja ne contient pas de vitamine B12.
\nPas \u00ab\u00a0cru\u00a0\u00bb<\/strong> > Les crudivores ne mangent pas de tofu, car pendant le processus de production du tofu, la temp\u00e9rature d\u00e9passe la limite de 37\u00a0\u00b0C autoris\u00e9e pour les aliments crus.
\nAllergie au soja<\/strong> > Si vous \u00eates allergique au soja, mieux vaut ne pas manger de tofu.<\/p>\n

Diff\u00e9rence entre tempeh, temp\u00e9, tofu et tahoe\u2028Le tofu et le tahoe sont des noms diff\u00e9rents pour le m\u00eame produit. Le mot tofu vient du chinois, et \u00ab\u00a0tahoe\u00a0\u00bb est le nom indon\u00e9sien de ce produit sp\u00e9cial. Le tempeh est vraiment autre chose que le tofu et de le tahoe. En effet, le tofu est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de soja caill\u00e9, tandis que le temp\u00e9 est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de graines de soja press\u00e9es et ferment\u00e9es. Le temp\u00e9 est plus ferme et plus sec dans sa structure et a un go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9. Le tofu a une texture plus douce et un go\u00fbt plus neutre, ce qui le rend plus polyvalent.<\/p>\n

Le tofu est-il durable ?<\/strong>
\nOn dit parfois qu’il n’est pas bon de manger trop de soja, parce que cela se ferait au d\u00e9triment des for\u00eats amazoniennes. Mais c\u2019est vraiment un mythe. La grande majorit\u00e9 du soja cultiv\u00e9 est destin\u00e9e \u00e0 l’alimentation animale. C\u2019est tr\u00e8s inefficace, car 1 kg de viande n\u00e9cessite 5 kg d’aliments v\u00e9g\u00e9taux. Voil\u00e0 pourquoi manger du soja soi est beaucoup plus durable que de l\u2019utiliser pour l’alimentation des animaux. De plus, la production de produits v\u00e9g\u00e9taux, comme le soja, n\u00e9cessite beaucoup moins d’\u00e9nergie, d’eau, de terres et de mati\u00e8res premi\u00e8res que l’\u00e9levage de vaches laiti\u00e8res.<\/p>\n

Comment conserver le tofu\u00a0?<\/strong>
\nLe tofu est un produit frais qui doit toujours \u00eatre conserv\u00e9 au frais\u00a0: dans l’emballage d’origine non ouvert, ou dans un r\u00e9cipient rempli d\u2019eau au r\u00e9frig\u00e9rateur. Vous pouvez \u00e9galement congeler le tofu. Pour prolonger sa dur\u00e9e de conservation vous pouvez le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur apr\u00e8s pr\u00e9paration.<\/p>\n

Conserver le tofu au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>
\nVous n’utilisez pas le bloc de tofu entier\u00a0? Dans ce cas, conservez les restes dans un r\u00e9cipient contenant de l’eau fra\u00eeche au r\u00e9frig\u00e9rateur. Attention \u00e0 bien fermer le r\u00e9cipient, car le tofu absorbe rapidement les autres odeurs et saveurs.\u00a0Si le r\u00e9cipient est correctement ferm\u00e9, le tofu peut \u00eatre conserv\u00e9 pendant 3 \u00e0 5 jours au maximum. Pour assurer sa conservation, changez l’eau tous les jours.<\/p>\n

Conserver le tofu au cong\u00e9lateur<\/strong>
\nVous pouvez \u00e9galement congeler le tofu. Mais la structure et la couleur du tofu s’en trouvent modifi\u00e9es. Le tofu devient l\u00e9g\u00e8rement plus \u00ab\u00a0spongieux\u00a0\u00bb et absorbera mieux la marinade. Sa couleur devient alors jaune-brun. Vous pouvez utiliser ce morceau de tofu dans les soupes et les sauces ou bien dans un wok. Coupez le tofu en cubes de la taille souhait\u00e9e avant de le mettre au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

Comment savoir si le tofu est encore comestible ?<\/strong>
\nC\u2019est simple, sentez-le\u00a0! Le tofu doit avoir une odeur fra\u00eeche. Si l’odeur est l\u00e9g\u00e8rement aigre, il est pr\u00e9f\u00e9rable de jeter le tofu. Si vous votre tofu approche de sa date de p\u00e9remption, pr\u00e9parez-le \u00e0 l’avance en le faisant sauter, frire ou r\u00f4tir. Ainsi, vous pouvez prolonger sa date d’expiration de quelques jours.<\/p>\n

Vous voulez manger plus souvent des aliments v\u00e9g\u00e9tariens ou v\u00e9g\u00e9taliens, mais pas forc\u00e9ment du tofu\u00a0? Alors lisez tout sur le poisson v\u00e9g\u00e9talien\u00a0![\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb6609″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbfadeIn\u00a0\u00bb image_hovers=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bb\/ontdek-onze-vriendelijke-producten\/\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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