Salade repas avec roquette et powerballs

1. Toast 2 cuillères à café de pignons de pin dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient dorés et secouez-les sur une assiette.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle.
3. Faire frire 1 bol de powerballs italiennes (175 g) en 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Saupoudrer 75 g de roquette sur 2 assiettes.
5. Répartir 1 oignon rouge en demi-rondelles et 3 tomates en quartiers sur la salade.
6. Arroser les salades avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
7. Mettez les powerballs sur la salade.
8. Saupoudrer de 2 cuillères à café de câpres, des pignons et du poivre au goût.
9. Servir les salades avec une ciabatta croustillante.

conseil : saupoudrer la salade de flocons de chili séchés pour un peu de piquant.