Pad thaï au tofu à la minute

1. Lavez le poivron et coupez-le en lanières. Couper la julienne de carottes râpées (en fines lamelles) et émincer l’oignon.
2. Faire la sauce : Dans une casserole, mélanger le vinaigre (de riz), le jus d’1 citron vert, le ketchup, la sauce chili douce, la sauce soja, le beurre de cacahuète et le sambal. Mélangez le tout et mettez sur feu doux jusqu’à utilisation.
3. Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage, égoutter et rincer à l’eau froide.
4. Chauffer l’huile dans un wok et ajouter l’oignon et une gousse d’ail écrasée. Ajouter ensuite la carotte et le poivron et faire revenir à feu doux. Cuire le tofu à la minute dans une poêle séparée avec 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le tofu à la minute aux légumes, aux nouilles cuites et à la sauce. Mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Répartir le Pad Thai dans 2 assiettes et garnir de cacahuètes, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.