Burger de brocoli avec purée de carottes et patate douce

De la convivialité dans votre assiette avec cette purée carotte-patate douce et le croustillant burger de brocoli frit de SoFine. Les noisettes torréfiées le terminent complètement.

1. Épluchez la patate douce et les carottes et coupez-les en cubes. Porter à ébullition dans une grande casserole d’eau salée.
2. Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle sèche à feu vif pendant quelques minutes. Mettez de côté.
3. Couper l’oignon de printemps en tranches. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons nouveaux quelques minutes.
4. Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites frire jusqu’à ce que les épinards soient complètement flétris. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Égoutter la patate douce et les carottes lorsqu’elles sont cuites (après environ 15 minutes)
6. Ajouter une noix de beurre et un trait de lait végétal de votre choix aux légumes et réduire en purée.
7. Bien assaisonner la purée avec du sel et du poivre puis ajouter les épinards et la ciboule. Mélanger.
8. Faire frire les hamburgers au brocoli et servir avec la purée.
9. Terminez avec les noisettes et un peu de persil frais râpé